A MELHOR PIZZA CASEIRA

CLÁSSICA MARGHERITA

Olá, o meu nome é Inês e sou viciada em pizza. Aliás, somos todos cá em casa e vocês também vão ser depois de experimentarem esta receita. Just saying!

O que é que a pizza tem de tão especial que a faz tão boa? Juro que era capaz de comer pizza todos os dias para o resto da minha vida (junto com sushi) e ser feliz. Mas paramos com as deviações por aqui.

David (aka o meu namorado) adora aventurar-se na cozinha de vez em quando. E a diferença engraçada entre nós nesse aspecto é que eu, na maioria das vezes, cozinho para comer e pronto, enquanto ele vai fazendo as mesmas receitas vezes sem conta até não poderem estar melhor.

Depois de virar um mestre da receita de bolonhesa (estamos a planear partilhá-la no futuro), decidiu-se a explorar o mundo da pizza.

Normalmente (leia-se demasiadas vezes) nós encomendamos pizza, e no outro dia ele decidiu procurar por uma receita Italiana de pizza. A receita original que seguimos fez-nos ainda mais viciados em pizza (help!). Na verdade, enquanto escrevo este post a minha barriga grunhe e eu estou-me a babar um pouco por cima do teclado. Em resumo, vamos ter pizza para o jantar. Outra vez!

Também sei que vocês são amantes da pizza, caso contrário não estariam a ler este post. Por isso, sem mais demoras bora lá começar.

Para uma Pizza Clássica Margherita vais precisar:

• 500 gramas de farinha
• 7 gramas de levedura seca
• sal a gosto
• 325 ml de água morna
• molho de tomate (nós usamos tomate S. Marzano que é delicioso)
• queijo Parmiggiano Regiano ralado no momento (sim faz toda a diferença)
• queijo Mozzarella fresco (duas grandes)
• basilico fresco
• azeite
• semolina

Numa taça mistura a farinha com uma colher de chá de sal. Num recipiente diferente, mistura a levedura com a água morna e mexe até se dissolver. Mistura tudo e começa a trabalhar a maça com as mãos até se parecer homogénea. Podes ir adicionando farinha com as mãos à medida que for necessário se notares que a massa está demasiado pegajosa, mas atenção para não adicionar demais.

Divide a massa em quatro partes iguais e forma com elas quatro bolas. Coloca as bolas de massa a descansar num recipiente previamente coberto com semolina. Polvilha um pouco de farinha no topo de cada bola e tapa o recipiente com um pano húmido durante o minímo de duas horas. Passado este tempo a massa já deve ter duplicado de tamanho e aparentar uma textura super agradável ao toque, como que arejada por dentro.

Assim que a massa estiver pronta, espalha um pouco de farinha numa superfície plana e, uma a uma, trabalha as bolas de massa. Com as mãos, vai moldando a massa no formato e grossura que preferires. Se criares um buraco na massa, em vez de a tentares colar de novo, arranca um pouco da borda e tapa o buraco assim.

Espalha um pouco de molho de tomate no topo da massa e adiciona um fio de azeite para lhe dar um gosto especial. Em vez de molho de tomate já feito, nós gostamos imenso de triturar tomates S. Marzano. Fica uma delícia!

Para puxar o gostinho à pizza, rala o queijo parmiggiano regiano por toda a superfície da massa, e depois adiciona a mozarella e as folhas de basilico. Está pronta a ir ao forno!

Para um forno convencional, usa um pouco de papel vegetal coberto com semolina por baixo da pizza, por cima do tabuleiro do forno.

O forno deve estar pré-aquecido a 220ºC/428F e deve demorar em torno de sete minutos para que a pizza fique pronta. Este tempo, claro, dependerá do tipo de forno e espessura da massa, por isso vai dando um olhinho na pizza passados os sete minutos. Quando vires o queijo e a massa a ficar douradas, está pronta a ser devorada!

Também gosto de lhe dar um toque especial colocando um pouco de alho em pó por cima.

Se quiseres ver o verdadeiro Italiano a preparar esta receita deliciosa, não percas este vídeo.

A sério, estou mortinha para comer pizza depois deste post.

Espero que gostem desta receita e se a experimentarem não se esqueçam de partilhar a vossa experiência e o que acharam nos comentários abaixo e ao vossos amigos também.